Au début des années 1960, ce restaurant a commencé son voyage à Chueca, dans un Madrid qui n'a plus grand-chose à voir avec ce que nous connaissons aujourd'hui. Peu a changé, cependant, l'approche originale de notre projet. Offrir la meilleure qualité au meilleur prix possible. Restaurant de cuisine traditionnelle faite maison qui évoque les saveurs de l'enfance, dans un environnement aussi diversifié que celui de ce quartier madrilène.
Son muchas las personas que han hecho posible este recorrido y muchas las que lo han convertido en parte de su experiencia, porque el Restaurante Bogotá ha terminado por formar parte del ambiente que lo rodea siendo un sitio de encuentro para vecinos del barrio y para empresas de la zone.